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【石ちゃんエッセイ 第34回】

2020年06月17日 【石ちゃんエッセイ 第34回】

西洋料理に人の名前がついているのを知っているかい?

サンドイッチだってトランプ遊びに興じているサンドイッチ伯爵のために簡単に食べられるものを、ということで考えだされたそうだ。ほかにもステーキ・ロッシーニとか、ピーチ・メルバとか、日本で作られたシャリアピン・ステーキとか。 この三つはいずれも音楽家が好んだもの、あるいはその音楽家のために考え出されたものだ。

ピーチメルバというのはオペラ歌手のネリー・メルバのためにサボイホテルの今に名を残すあの料理長エスコフィエが創作したアイスクリームのデザートだよ。このメルバが体調を崩したときに軽くて薄いトーストしか食べなかったということで、それをメルバ・トーストと呼ぶことになり、これは今でもスープに添えられたり、パテを載せたりして出てくる。

まだまだたくさんあるからまた話そう。

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